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とり野菜@まつや桂店(石川県金沢市)

とり野菜」。
そんなシンプルな名前の郷土料理が、石川県ではお馴染みとなっています。

「とり野菜」とは、「とり野菜みそ」を使って作られた鍋料理。
「とり野菜みそ」とは、石川県に本社を置く株式会社まつやが製造する調味味噌です。
元々は、まつやの初代当主の松屋和平が、江戸時代に日本海を航行していた北前船の船乗りが長い航海中にも栄養が摂取できるよう、考案したものだと言われています。
「とり野菜みそ」の「とり」とは、鶏肉のことではなく、『栄養を「摂る」』から来ているのです。

さて、そんな「とり野菜みそ」を使った「とり野菜」は石川県民の家庭料理として定着していますが、県外から来た観光客も「とり野菜」を楽しめる店が金沢市内にあります。
それが、今回紹介するまつや桂店

「とり野菜みそ」を使った鍋は、「とり野菜」、「牛野菜」、「豚野菜」の3つ。
せっかくなので、「とり野菜」を注文。
なお、どれも1人前500~650円と、非常にリーズナブルです。


とり野菜

待っていると出てきました。
具材は白菜、人参、鶏肉だけと、名前に劣らずシンプル!
美味しそうな香りを漂わせる鍋を見ながら待つこと5分余り。


とり野菜

鍋が煮え、野菜もしんなりしてきたところで、とり野菜の完成です。
さっそくいただきましょう。

何と言っても気になるのは、石川県民御用達の「とり野菜みそ」をベースとしたつゆのお味。
口に含んだ瞬間、ただの味噌ではないことが分かります。
濃厚で存在感があるのは勿論、様々な味が混ざり合い、奥深い味わいとなっています。
この主役とも言えるつゆの味を生かすため、具材を極力シンプルにしているのでしょうか。

とり野菜

鍋の楽しみと言えば、〆。
メニューによると、そば、うどん、ラーメンがあるので、うどんを注文。
濃厚なつゆにうどんがよく合いますね。


なお、「とり野菜みそ」は石川県内の各地でお土産として売られています。
お店で食べて、気に入ったら、是非自宅でも試してみては如何でしょうか。

各種情報
とり野菜みそオンライン : (株)まつやの公式サイト。とり野菜みそを知るならこちら。
まつや 桂店
昼総合点★★★☆☆ 3.5

関連ランキング:鍋(その他) | 大河端駅三ツ屋駅北間駅


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白米千枚田(石川県輪島市)

棚田。
農業の近代化、機械化に伴い、姿を消しつつありますが、全国の特に美しい棚田を「日本の棚田100選」に選定し、観光客を呼び込もうとする動きがあります。
100選の中でも特に人気が高いのが、石川県輪島市にある「白米千枚田(しろよねせんまいだ)」です。

国道249号線を輪島から能登半島の北海岸に沿って珠洲方面へ進んでいくと、道の駅「千枚田ポケットパーク」に到着します。
こちらが白米千枚田の展望所となっています。

白米千枚田 

道の駅から眺める白米千枚田です。
日本海に落ち込む急斜面を覆い尽くす物凄い数の棚田。
スケールがあまり大きく、逆にミニチュア模型のように見えてしまいます。

白米千枚田 

「千枚田」という名前の由来ですが、「数が多いから」というのが一般的ですが、「狭い田」から転じたものという説もあります。
確かに一枚一枚は非常に狭く、一番狭い田の面積は0.2平方メートル程度とのことです。
一畳が1.65平方メートルなので、それよりも遥かに狭いことになりますね。

美しいこの景観ですが、維持するのは膨大な労力がかかります。
そのために「千枚田オーナー・トラスト制度」があり、年間2万円で田んぼ1枚を所有することができます。
興味がある方は、マイ田んぼを持ってみては如何でしょうか。
詳しくは公式ホームページをご覧ください。

各種情報
輪島ナビ : 千枚田を初めとする輪島周辺の観光情報はコチラ!


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つるぎTKGY(若竹@石川県白山市)

石川県白山市の鶴来地区(旧鶴来町)には「つるぎTKGY」なる料理があります。
平成22年に鶴来商工会青年部が開発した、生まれたてホヤホヤのご当地グルメです。

謎のネーミングに惹かれ、現地へ。
今回は、北陸鉄道の鶴来駅近くに店を構える「若竹」を紹介します。
若竹はお好み焼き、焼きそばなどの鉄板焼きだけでなく、丼もの、ラーメン、うどん、そばなどを手広く扱う店。
今回は当然「つるぎTKGY」を注文。

つるぎTKGY 

こちらが「つるぎTKGY」です。
「TKGY」とは「まごはんき」の頭文字をとったもの。

非常にシンプルな料理です。
見た目は炒飯のようなのですが、どこか和風で奥深い味わい。
鶴来は醸造の町として知られ、この料理にも地元産のだし醤油が使われています。

鶴来は「醸造の町」をアピールするため、様々なグルメを精力的に生み出しているので、今後の動向にも期待ですね。

各種情報
つるぎTKGY戦略室通信 : 鶴来商工会にある「つるぎTKGY戦略室」のブログ。
食べログ : 店舗情報、口コミはコチラ!

 

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 石川県のグルメ
つるぎTKGY
(石川県白山市)
シンプルだが美味い!生まれたてのニューご当地グルメ。
とり野菜
(石川県金沢市)
優しくも濃厚な味噌味は、石川県の家庭の味。

 石川県の立ち寄りスポット
白米千枚田
(石川県輪島市)
日本海に面した巨大な棚田。その姿はまさに芸術作品のよう。


 

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